30 июля 2009

Шоколад способен не только повышать настроение, но и обладает очень полезным свойством – снижает кровяное давление. Он оказывает профилактическое воздействие на кровяное давление, хотя количество играет тоже важную роль. Дневная порция не должна превышать 30 грамм, иначе можно добиться обратного эффекта. Что касается содержания какао, то оно должно быть не ниже 70%, поскольку именно в какао содержаться полезные вещества.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Калифорния стала первым штатом, принявшим закон, по которому заведения быстрого питания обязаны предоставлять покупателям информацию о своих блюдах: калорийность, количество соли, насыщенных жиров и углеводов. Правда, эта информация пока не появилась в меню, а лишь на сайтах, где можно сделать заказ. Но даже эта мера снизила продажи самых калорийных блюд. Действительно, не каждый решится заказывать чизбургер с беконом, когда рядом указано: 960 ккал. Те, кто раньше при выборе блюд руководствовался ценой, теперь всё больше задумываются о здоровье. В январе 2011 года власти Калифорнии планируют обязать заведения быстрого питания указывать калорийность и состав блюд непосредственно в меню.

3 августа 2009

Апельсиновый сок очень полезен благодаря высокому содержанию в нем витамина С. Однако стоматологи не рекомендуют пить его медленно. Обосновано это тем, что в соке содержатся кислоты, которые агрессивно воздействуют на зубную эмаль. В результате исследований в Институте Здоровья Полости Рта имени Истмана (Рочестер) было выявлено, что кислоты апельсинового сока равны по силе 6% раствору перекиси водорода. Как противостоять атакам кислот апельсинового сока, ученые пока не выяснили. Поэтому их совет – или вообще не употреблять апельсиновый сок, или пить его очень быстро и регулярно чистить зубы.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Американские орнитологи обнаружили, что вороны и другие птицы, живущие в городах, кормят своих птенцов преимущественно фастфудом: остатками белых булок, гамбургеров и пиццы с жирными соусами. Как и многие люди, птицы выбирают самые доступные источники питания для своих детей, не задумываясь об их пользе. Действительно, ловить насекомых и искать семена растений значительно сложнее, чем наведаться в мусорный бак. Такая диета значительно замедляет рост птенцов, так как не содержит необходимых витаминов, минералов и прочих важных элементов. При этом птенцы не выглядят истощенными, так как калорийность такой еды достаточна.

3 августа 2009

Американские ученые выявили, что в арбузах содержится вещество, которое способно повышать потенцию у мужчин. Найденный в кожуре и мякоти плодов цитруллин способствует расширению сосудов и, поэтому может, как и Виагра, помогать при проблемах с эрекцией. Другие ученые считают, что количество действующего вещества при употреблении арбузов не способно достичь необходимой для влияния на потенцию концентрации, тем более, что оно не нацелено на определенный орган. А побочным действием при употреблении больших количеств плодов может стать частое посещение туалета из-за высокого содержания жидкости.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

04.08.2009

Тот, кто хочет насладиться ароматом чеснока в полной мере, должен нарезать зубчики дольками или кусочками. Выдавливание или измельчение чеснока специальной машинкой способствует проникновению большого количества кислорода в ткани чеснока. Чеснок окисляется и теряет свой запах. Если кому-то не по нраву кусочки вареного чеснока, то супы или соусы можно процедить после варки.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

4 августа 2009

Поддерживать относительно постоянный уровень сахара в крови довольно сложно, так как очень многие продукты имеют высокий гликемический индекс. Если Ваше самочувствие и здоровье во многом зависят от уровня сахара, попробуйте добавить в свой рацион пряности: корицу, фенугрек и куркуму. Корица богата антиоксидантами и фенолами, которые предотвращают внутренние воспаления, возникающие из-за высокого уровня сахара. Фенугрек и куркума снижают уровень сахара и холестерина в крови. Сахар в напитках можно заменить стевией.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

В Сиднее участники фестиваля ароматов и сладостей сделали огромный портрет Моны Лизы. Картина была выложена из тысяч чашек кофе с различным количеством молока. Таким образом художникам удалось передать различные тона на портрете. Это произведение послужило яркой иллюстрацией к Австралийской Кофейной ярмарке, где на сотнях стендов представлены новинки и различные сорта кофе, чая, шоколада и специй.

6 августа 2009

Многие блюда, считающиеся низкокалорийными в традиционной японской кухне, за пределами страны часто становятся экзотическим эквивалентом фастфуда. Например, темпура подвергается жарке во фритюре, подаётся с жирными соусами и содержит более 500 калорий на порцию. Острые роллы из тунца кроме тунца содержат острый майонез. В состав калифорнийских роллов могут входить жирные мягкие сыры.

Что же выбрать в японском ресторане тем, кто следит за фигурой? Сашими – ломтики сырой рыбы - содержат очень мало жира и калорий (30-50 в зависимости от вида рыбы). Если Вы обедаете в серьёзном заведении, соблюдающем санитарные правила при приготовлении сашими, можно не опасаться паразитов. Овощные роллы, хотя и могут содержать более 100 калорий, но почти не имеют жира. Васаби и имбирь – традиционные приправы японской кухни – содержат очень мало калорий и помогают пищеварению.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

11 августа 2009

Вегетарианцы, совсем не употребляющие продуктов животного происхождения, согласно австралийскому исследованию, отличаются более слабыми костями по сравнению со сторонниками смешанного питания. Ученые исследовали плотность костей и привычки в питании у 2700 испытуемых. При этом было выявлено, что у вегетарианцев плотность костей на 6% меньше, чем у невегетарианцев. А между невегетарианцами и вегетарианцами, употребляющими молочные продукты, почти не было никаких различий. Вопрос о повышенном риске переломов костей у вегетарианцев ещё не изучен.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Виноград не только прекрасно утоляет жажду, но и является очень питательным продуктом. Энергетическая ценность винограда составляет около 70 калорий на 100 гр, что делает его диетическим лакомством. Он богат магнием, калием и витаминами группы В, а также фруктовым сахаром, удовлетворяющим потребность в сладостях. Виноград многообразен в применении и может употребляться как в чистом виде (в салате, десертах), так и в виде изюма. В холодильнике виноград хранится до 1 недели.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

12 августа 2009

Когда коробки и пластиковые стаканы с молочными продуктами вздуваются, то в основном это означает, что их следует выбросить. Однако, по сообщению немецкого журнала «Diabetiker Ratgeber». Дело в том, что кефир изготавливается с добавлением бактерий и дрожжей. В результате в напитке появляются шипучие кислоты, способствующие вздутию крышек и коробок, и немного алкоголя, что типично для кефира.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Ким Эванс (Kim Evans), диетолог, специализирующийся на очищении организма, разработал способ бросить курить без медикаментов. Он рекомендует заменить сигареты большими количествами свежевыжатого сока или фруктов. Это поможет организму очиститься и сделает отказ от вредной привычки сравнительно лёгким. Каждый раз, когда возникает желание закурить, ешьте фрукты или ягоды, пейте сок без сахара. Чередуйте фрукты и ягоды каждый день. При этом большую часть рациона должны составлять растительные продукты. Ким Эванс сообщает, что на диете из соков тяга к курению обычно исчезает за 15-20 дней.

12 августа 2009

Многим знакомы неприятные симптомы похмелья: головокружение, мышечные боли, повышенное сердцебиение, тошнота. Всё это происходит из-за того, что алкоголь нарушает выработку сахара в организме, а недостаток глюкозы ведёт к снижению тонуса. Кроме того, алкоголь вымывает из организма витамины А, В и С и многие микроэлементы. Поэтому следует обратить внимание на эти элементы еще до принятия алкоголя: выпить стакан простой воды, съесть овощей, фруктов и орехов. В перерывах между тостами лучше пить несладкую воду или соки без сахара. Если всё же утром вам нехорошо, выпейте минеральной воды или соков и съешьте банан, апельсин или морковь, чтобы компенсировать потери витаминов и снять неприятные симптомы.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

12 августа 2009

В жаркие летние дни мороженое становится главным лакомством большинства людей. Однако те, кто заботится о стройной фигуре, должны отдавать предпочтение фруктовому льду, а не сливочному мороженому. Хотя любое мороженое из-за высокого содержания сахара очень калорийно, в сливочном мороженом ко всему этому добавляется жир. 250 граммов сливочного мороженого содержат около 55 граммов жира и 400-500 килокалорий. Как сообщают немецкие диетологи, это покрывает больше половины суточной потребности организма в жирах. Шарик орехового мороженого содержит 285 килокалорий, а шарик фруктового льда – 105.

Рапсовое масло считается дешевым эквивалентом оливковому, так как содержит большое количество омега-3 кислот, много мононенасыщенных жирных кислот и почти не содержит насыщенных кислот. По составу рапсовое масло существенно полезнее подсолнечного, кукурузного и сафлорового. Однако при производстве рапсового масла используется гексан, следы которого остаются в готовом продукте. Как и многие масла, рапсовое масло подвергается отбеливанию, деодорированию и рафинированию при высоких температурах. Эти процессы снижают питательную ценность масла и насыщают его трансгенными жирами. Проблема в том, что рапсовое масло часто используют в продуктах, заявленных как «оливковые»: майонезах и других соусах. Американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) уже запретило использование рапсового масла в детском питании.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»